Krögarparet Malin och Nimrod Regev vill med denna bok förklara sin kärlek till hummus och inspirera andra. Introduktionen går kort igenom historiken bakom denna kikärtsröra, för att sedan visa hur man kokar kikärterna på bästa sätt. Sedan följer recept där hummusen har huvudrollen, sidoplatsen eller fungerar som komplement till middagen.